2016年02月11日

まんま、わかやま!(242)

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 


●豚しゃぶの玉ねぎサラダ
〜米のとぎ汁で茹でれば余計な油が落ちます〜

2月題2週豚しゃぶの玉ねぎサラダ.jpg

☆材料(4人分)☆
豚バラしゃぶしゃぶ用肉  250g
米とぎ汁
新玉ねぎ  1個
レタス    1/4個
赤パプリカ  1/4個
A こめ油大さじ3
  生姜すりおろし、醤油各大さじ2
  酢、柚子しぼり汁各大さじ1
  粒マスタード 大さじ1


☆つくりかた☆
1. 豚肉は4cmに切り、新玉ねぎは薄切り、レタス、赤パプリカは細切りにする。新玉ねぎは水に放ちシャキッとさせる。
2. 鍋に米のとぎ汁を沸騰させ、弱火にし、豚肉をしゃぶしゃぶしながらゆでる。
3. Aを合わせる。
4. 器にレタスと赤パプリカを盛り、2.をのせ、玉ねぎをたっぷりのせ、3.を添える。


374Kcal,塩分1.4g(1人分)、調理時間15分


●海老のパイピッツア
〜簡単なのにレストランのような豪華さです〜

2月第2週海老のパイピッツア.jpg

☆材料(4人分)☆
冷凍パイシート 2枚
有頭海老  8尾
タマネギ  1個
ほうれん草  1束
炒め用 こめ油大さじ1
塩コショウ少々
A バター大さじ2
  小麦粉 大さじ2
  牛乳 カップ1
  生クリーム 50cc
  塩コショウ少々
ピザ用チーズ  40g


☆つくりかた☆
1. 冷凍パイシートはピッツアのように麺棒でのばし形作る。220度のオーブンでかりっと焼く(12分)
2. 海老は背ワタを取る。タマネギは薄切りにし、ほうれん草はザク切りにする。
3. こめ油大さじ1で2.を炒め軽く塩コショウする。
4. バターを溶かし、小麦粉を炒め牛乳で溶きのばし生クリームも加え、塩コショウで味を整えベシャメルソースを作る。
5. 1.の上に4.を敷き、3.をのせ、ピザ用チーズを散らし、220度のオーブンで10分位焼く(チーズが溶けるまで)


483Kcal,塩分2.1g(1人分)、調理時間30分



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築野食品さんの3000円相当の詰め合わせセットを毎週抽選で3人の方にプレゼント!!何が入っているかはあたってのお楽しみ!!

番組まで「築野食品希望」と書いてご応募を!
レシピのリクエスト、ご感想もどうぞ♪
メール:am@wbs.co.jp
FAX:073−428−1414
はがき:〒640−8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係


まんま先生に生で学べるチャンス★☆
「まんま!わかやま料理教室」生徒募集!

詳しくは→築野食品工業のホームページへ
posted by am at 10:00| まんま、わかやま!

2016年02月04日

まんま、わかやま!(241)

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 


●チキンのきのこソース
〜バレンタインに簡単なので作ってみましょう〜

2月第1週チキンのきのこソース.jpg

☆材料(4人分)☆
鶏もも肉    2枚
   塩、こしょう少々、小麦粉少々
焼き用こめ油
マッシュルーム 1パック
生しいたけ   4枚
にんじん(ハート型で抜く) 8枚
ブロッコリー 1/3株
ブロッコリーの茎(ハート型で抜く)8枚
野菜炒め用バター 大さじ1
A スープ カップ1と1/2
  レモン汁 大さじ1
生クリーム カップ1
塩コショウ少々


☆つくりかた☆
1. 鶏肉は塩コショウ少々し、小麦粉を全体にふり、こめ油で焼く。(皮目をしっかりと焼く。
2. マッシュルームは薄切り、生しいたけは飾り切り、にんじん、ブロッコリーの茎はハート型で抜く。
3. ブロッコリーは小房に分けさっとゆでる。
4. バター大さじ1で2.を炒めAと1.を入れ中火で煮る。(10分位)
5. 生クリームを入れ、塩コショウで味を整え、3.を散らす。


639Kcal塩分1.6g(1人分)、調理時間25分



●カップ寿司
〜お弁当やバレンタインのパーテイ料理に〜

2月第1週カップ寿司.jpg

☆材料(8人分)☆
寿司めし
  炊き立てごはん2合分(こめ油大さじ1を入れて炊く)
すし酢大さじ4
 A 焼き海苔 2枚
   いりごま  大さじ3
   青紫蘇みじん切り 5枚分
@ 鮭フレーク、イクラ、青ネギ小口切りしょうしょう
A 炒り卵(卵2個、塩、砂糖少々
    焼用こめ油)
ミニトマト、ベーコン(細切りにして焼く)
B 穴子、キュウリ、甘酢ショウガ
B酒、砂糖、醤油各大さじ1/2


☆つくりかた☆
1. 米油を加えて炊いたご飯をすし桶に入れ、すし酢を廻し入れ、Aを加え混ぜる。
2. 1.をクリアカップに入れる。
3. @の食材をトッピングする。
4. Aの食材をトッピングする。
5. 穴子はBとともにフライパンで焼き2cmに切る。きゅうり、甘酢しょうがとともにトッピングする。


543Kcal,塩分3.4g(1人分)、調理時間20分



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2016年01月28日

まんま、わかやま(240)

料理研究家・小田直子さんに
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●有頭海老の卵炒め

1月第4週有頭海老の卵炒め.jpg

☆材料(4人分)☆
有頭海老  12尾
   小麦粉、揚げ用こめ油
炒め用こめ油大さじ2
A長ネギ1本、しょうが1片、にんにく1片のみじん切り、豆板醤小さじ1/2
B湯(カップ1+チキンコンソメ1/2個)
Cケチャップ大さじ1と1/2
 酒大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々
 片栗粉小さじ2
溶き卵  2個分、パセリみじん切り


☆つくりかた☆
1. 海老は背ワタを取り、切り込みを入れ小麦粉少々をふり、160度のこめ油でゆっくり揚げる。
2. フライパンにこめ油大さじ2を熱し、Aを炒め香りがでたらBを加え、1.を入れ煮る。
3. Cをいれ、とろみをつけ、溶き卵を流し入れ火を止める。
4. 器に盛りパセリを散らす。


352Kcal,塩分1.6g(1人分)、調理時間25分




●洋梨とイチゴの大福もち

1月第4週洋梨とイチゴの大福もち.jpg

☆材料(8人分)☆
洋梨   1個
いちご  12個
白あん   240g(24個分)
A 白玉粉 150g
  砂糖  150g
水 270cc
かたくり粉


☆つくりかた☆
1. 洋梨は5o角に切りイチゴはへたをとる。
2. 白餡を24等分し、1.を包み丸める。
3. Aをミキサーにかけつぶし、耐熱容器に水270ccとともに入れる。
4. ラップをかけ、レンジに3〜4分かけ、様子を見ながら1分づつかける。(お餅のようになるまで)
5. 木べらでまぜ片栗粉をいれたバットの上で24個に分け、2.を入れ丸める。

298Kcal,塩分0.1g(1人分)、調理時間20分



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